HOT ! 希少 純銅 ヌガー鍋 片手鍋 打ち出し 注ぎ口 刻印入り ポエロン 14cm 希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り

希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り。希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り。希少 純銅製ヌガー鍋 銅製片手鍋 打ち出し注ぎ口 刻印入り。フランスビンテージ見るからに厚みのある、100％純銅の厚手のヌガー鍋、ポエロン鍋。持ち手からリペット留金に至るまで全て銅製の珍しい作り。銅の特性を活かして高温で急速に加熱し、また急冷することができるため、フランスのパティスリーでヌガー作り、カラメル作りに使われてきました。ポエロンは、ソース作りやデザートの調理に最適な小鍋で、特に均一な熱伝導が求められる料理に適しています。特にこのポエロンは、内側に錫コーティングが施されていない純銅製。これにより、銅の持つ優れた熱伝導性がそのまま生かされ、火の通りが早く均一で、熱しやすく冷めやすい、繊細な温度管理が必要な料理を完璧に仕上げることができます。ソースやキャラメル、トフィー、デザートなど、プロフェッショナルな仕上がりが求められる場面でその真価を発揮します。短めの持ち手が取りまわししやすい長さ。直径の割にずっしりと重く、相当厚手。丁寧な打ち出しの作りが美しい大きな注ぎ口があり、カラメルなどの液体はもちろん、あらゆる液体を正確に注ぐことができます。率直に言って、現代のＭＡＵＶＩＥＬ（ムヴィエール）の純銅製ポエロン鍋よりもこちらの方がよほど質が良いです。素晴らしいお鍋です。よく磨いて手入れされております。刻印入り。プロ向け。直径　14cm深さ　8cm持ち手の長さ　13cm重さ　約 900g#銅鍋#純銅鍋#ポエロン#厨房#パティスリー#Mauviel#ムヴィエール##。Amazon｜貝印 KAI IH 対応 片手鍋 18cm ふた付 脇雅世 O.E.C。。la base 鉄・２2ｃｍ揚げ鍋セット 油はね防止ネット　揚げかご付。2点セット フルタング ウェスタンハンドル 牛刀240 トルコ石。ストウブ staub ピコココット 両手鍋　ラウンド 22cm ブラック。amway調理器具セット　日本アムウェイ。ドウシシャ かき氷屋さんのふわふわ氷かき器　アルミ合金ボディIS-AL-1500。包丁セット 10本。業務用 電動ブロックアイススライサーPRO-WB350-C ホワイト。電気フライヤー タニコー TCFL-8T。8HM6 VERMICULAR バーミキュラ オーブンポット ラウンド。フローズンマシン　miniGELPLus1。ストウブ staub スキレット ミニフライパン 16cm グレー　中古。最終　フィスラー ロイヤル 圧力鍋　6リットル　ほぼ未使用。岩手県 鳥越竹細工　手付き楕円ざる 大